¿Qué es la Dieta de la Zona ?

 
La Dieta de la Zona es una de las cinco dietas más discutidas en la actualidad.  Fue desarrollada por Barry Sears, un ex investigador del MIT, y está basada en el mantenimiento de los niveles de insulina a través de un balance entre los carbohidratos y proteínas de cada comida.
 
Sears sugiere que la principal causa de obesidad es el desbalance de insulina en el cuerpo.  Sostiene que la dieta normalmente sugerida por la mayoría de las instituciones médicas es alta en carbohidratos y baja en grasas – una combinación que él entiende contribuye a la producción de demasiada insulina, uy resulta en obesidad.
 
La dieta de la Zona está basada en el concepto de lograr un estado fisiológico en el cual la insulina y los eicosanoides, dos hormonas, se mantienen en zonas cuidadosamente balanceadas.  Controlando el balance de la insulina y los eicosanoides, se incrementa la pérdida de grasa disminuyendo la probabilidad de padecer enfermedades cardíacas y diabetes, disminuye la inflamación y aumenta el flujo sanguíneo, y aumenta la potencia física y mental.
 
La Dieta de la Zona
 
El programa de dieta de la zona está diseñado para balancear la ingesta de proteínas y carbohidratos en 1 parte de proteína cada 4 partes de carbohidratos.  Se recomienda una ingesta moderada de carbohidratos, proteínas y grasas a fin de controlar la insulina.  Prescribe una cantidad máxima de proteínas bajas en grasas de 3-4 onzas por comida, que es casi exactamente la cantidad recomendada por la USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) y la FDA (Administración de Alimentos y Drogas). La mayoría de los carbohidratos de la dieta de la Zona provienen de vegetales y frutas, con cantidades limitadas de pan, arroz, papas y granos.  La mayoría de la grasa ingerida debe ser en forma de grasas monoinsaturadas, como aceite de oliva, aceite de alazor, y otros aceites “saludables para el corazón”.
 
Aunque esto suena muy similar a la dieta de Atkins (restricción de carbohidratos), las diferencias son muy claras.  Atkins recomienda una dieta alta en proteínas sin considerar la ingesta de grasas, con el fin de producir cetosis, una condición potencialmente riesgosa para la salud.  Las dietas altas en carbohidratos recomiendan elevar los niveles de carbohidratos e inducir la producción de insulina, lo cual, sostiene Sears, aumenta la ganancia de peso. En cambio, la dieta de la Zona, recomienda alcanzar un balance óptimo de nutrientes con cantidades moderadas de proteínas, carbohidratos y grasas, todos cumpliendo un papel.
 
El  otro componente de la dieta de la Zona que vale la pena destacar es la suplementación con aceite de pescado.  El aceite de pescado, particularmente el de nivel farmacéutico, proporciona ácidos grasos omega 3, que son un componente importante en las células sanas. Muchos estudios en los últimos cinco años han confirmado la importancia del pescado y los ácidos grasos omega 3 en la dieta.
 
Una comida tipo en el plan de alimentación de la dieta de la Zona podría incluir:

1 porción de salmón asado de 3 oz
Ensalada de espinacas con manzanas y nueces, aderezada con aceite de nuez y jugo de limón.
1/2 taza de arroz integral.
1 vaso de jugo de frutas o de vegetales.
 
El plan de alimentación recomendado por la dieta de la zona combina pequeñas porciones de proteínas bajas en grasas, grasas y vegetales y frutas ricos en fibras.  También sugiere comer algunas proteínas con cada comida o tentempié, y realizar por lo menos 3 comidas y 2 tentempiés por día..
 
¿Quiénes deberían realizar la dieta de la Zona?

Como siempre, si Ud. está bajo tratamiento medico por alguna condición crónica, debe consultar a su medico antes de embarcarse en cualquier régimen de adelgazamiento que altere sustancialmente sus hábitos alimenticios. Por ejemplo, existen diferencias significativas entre la dieta de la Zona y lo que es recomendado para diabéticos o pacientes cardíacos.  En general, las porciones de alimentos recomendadas y el balance entre ellas es consistente con una dieta saludable y es posible mantenerlo durante toda la vida.